梅子味噌

梅香入味噌，清爽一夏的風土漬物
自2022年開始，台灣原味就與釀造職人 蔡仁崇老師合作，共同研究台灣原生作物的醃漬，拓展原生作物更多元的出路。
繼沖繩式豆腐乳後，我們繼續嘗試把台灣四季的美味封入罐裡，開發屬於台灣原生種風味的漬物。
本次推出的梅子味噌使用來自花蓮萬榮 紅葉部落的青梅及雲林虎尾糖廠的砂糖，一層層的梅子、砂糖與味噌相互堆疊，經十個月醃漬陳放，自然發酵後再細心拌勻，即成為一款酸甜清爽、最和盛夏應景的漬物。
清爽的梅子味噌除了常見使用在烤肉上，也可以當作涼拌菜的基底，無論拌麵、拌菜都十分美味。
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推薦料理
| 櫛瓜烤魚串 |

材料： 

梅味噌 1大匙 

沖繩紅麴豆腐乳 

1大匙鮭魚 160g 

櫛瓜 4片(1公分厚)

步驟：

1.鮭魚去皮切2-3公分塊狀，以米酒、黑胡椒(或白胡椒)、鹽，醃15分鐘。

2.櫛瓜切成一公分厚圓片。

3.鮭魚和櫛瓜各一塊以竹籤串起排放在烤盤。將梅味噌及豆腐乳拌勻後，厚抹到鮭魚及櫛瓜朝上那面。

4.烤箱預熱至200度10分鐘，放進烤盤烤7分鐘。以細牙籤若能輕鬆穿過魚肉，即可取出盛盤。

台灣原味x Ivy老師

| 夏日梅香麵包盤 |

材料：

梅味噌        4茶匙
檸檬汁        1茶匙
蕃茄          1顆(約90g)
酪梨          80g
蒜泥          1/2茶匙
歐式麵包      3片(1公分厚)

步驟：
1.蕃茄橫切圓片6片、酪梨切片，備用。
2.梅味噌加進檸檬汁及蒜泥，拌勻，備用。
3.麵包以烤箱160度，烤5分鐘。
4.麵包盛盤，陸續放上蕃茄、酪梨，淋上2.步驟的梅味噌醬。完成。

原　　料：味噌(非基因改黃豆)、梅子、糖。
內  容  量：200g±10g
保存期限：未開封冷凍1年
保存方式：開封後請冷藏保存。